土法制啤酒原料配方 大麦芽500克 鸡蛋1～2个 酒花3～4克 白糖50克 含有活酵母的桶装生（鲜）啤酒250毫升（或酵母泥12.5克）
制作方法 1.制麦芽汁：大麦芽经粉碎后，加水2.5千克搅拌均匀，置热水浴锅中，加热至55～65℃。每隔30分钟搅拌一次，温度不宜太高太低。经3小时后，每10分钟取出一点麦芽汁加上一滴碘酒试验，如不出现蓝色，证明淀粉已转化为麦芽糖，糖化完成。2.用纱布滤除残渣，残渣再用少量热水浸泡、冲洗后再过滤。3.上述两次过滤所得麦芽汁混合，总量约2500毫升，量如不够，可加进白糖水，以补足。4.将准备好的鸡蛋打开，只取鸡蛋清，用筷子搅拌后加入麦汁中，以澄清麦芽汁。另加入酒花3～4克，白糖50克。如无酒花，可用20～25克柚子皮或桔皮代替。将麦汁煮沸30分钟，沉淀后过滤，所得澄清透明汁液冷却至10～12℃备用。5.前发酵：取含有活酵母的桶装生（鲜）啤酒作菌种其用量为麦汁量的10％，或采用酵母泥（啤酒厂的副产品），其用量为麦汁量的0.5％左右。在一个已过的容器内（用高锰酸钾溶液，并用清水冲洗干净），将250毫升的麦汁和250毫升的生啤酒（或啤酒酵母泥12.5克）均匀，在20～25℃温度条件下，经12～24小时的培养，要注意经常搅动，待发酵旺盛时，倒入一大容器中，并将所有的麦汁全部加入，使其发酵。6.主发酵：麦汁在添加酵母后24小时左右，液面开始出现有白色的泡沫，2～3天后泡沫达到量，再过3天左右泡沫又逐渐下降，温度控制在8～12℃，经7天发酵，用口尝发酵液，感到有醇味柔和并有麦芽香味，称为嫩啤酒。7.后发酵：嫩啤酒沉淀后，用棉布过滤，滤液装入专用啤酒瓶中（一般瓶承受不了啤酒的压力），在低温0～10条件下，密封10～15天使其发酵，打开瓶盖，倒入杯中会有泡沫升起，即为成品。产品特点 清澈有光，无沉淀，有酒花香气，上口有酒花爽口苦味。
识别洋酒真假五招
识别洋酒真假五招 （1）看标识。按有关海关规定要求，洋酒标签上必须要有中文标识及卫生检验检疫章。而中文标识是必须经过国家相关部门多个证明及样品抽查合格后才能获得的。因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。 （2）辨标签。真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。 （3）观酒色。真品
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《巧克力波特啤酒配方？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
真假洋酒辨别真伪有技巧
洋酒鉴别方法 在如今仿冒品盛行的市场下，连酒也有假的了。洋酒鉴别方法有哪些？ 首先就要靠各位的眼力了，直观的就是酒的外包装了。真的洋酒有着整齐、清晰，凹凸感抢，且印刷水平高（凭个人感觉去感受该商标的印刷档次是否较高）。相对应的商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、凌乱现象则判断为假洋酒。 看封口，洋酒有铝
