- 坤沙酒和碎沙酒有什么区别
- 碎沙酒酿造工艺
- 茅台王子酒是坤沙还是碎沙工艺
坤沙酒和碎沙酒有什么区别
工艺不一样，所谓坤沙，就是指用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率，因为有破碎后才能更好的发酵。
碎沙是指被碾碎的高粱，将高粱100%破碎，打成粉状。碎沙是酱香型白酒的速成工艺。
回沙是指经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，进而酿成的一种酱香型白酒。
1、两者的原材料不同
坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后制作。
碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
2、两者的口感不同
坤沙酒酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、味干净、酱香（味）明显、醇和、味甜、干净。每款坤沙酒的特点都不太一样，有的是突出曲香，有的是粮香，有的是焦糊香等等。
碎沙酒在香味上比较单薄，在酸甜苦辣涩上表现的不是那么明显，酒质上比较粗糙，而且回味时间比较短，空杯留香的效果也不那么持久。而且入口比较随和，略带一些甜味。
3、两者的工艺不同
坤沙酒堆积（堆积发酵）：出甑后的酒培首先进行摊凉，然后加入大曲（磨成粉状），进行堆积发酵（视温度而定，3-7天）。入窖发酵，堆积发酵完成后就进入入窖发酵程序。
碎沙酒生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
碎沙酒酿造工艺
碎沙酒的酿造工艺是使用多种曲饼添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂,把酿酒的高粱用机器粉碎,经过预处理后拌和糖化发酵剂入窖发酵二三十天,蒸馏取酒,蒸煮两三次就能够把粮食中的酒取完。
茅台王子酒是坤沙还是碎沙工艺
对于王子酒是坤沙还是碎沙网上有很多争议，说明了一个问题，茅台的酒做的太好了，好到你分不清坤沙碎沙。也检验出很多所谓鉴酒的都是滥竽充数，坤沙碎沙都没有点数！
如果说它是碎沙 但是很多人喝起来比很多当地自称坤沙的酒还好，如果说是坤沙，但价格却不太贵！所以喝酒适合自己的，自己喜欢的才是好的。单纯从工艺角度去找酒，有点误入歧途！
酱香酒的特点是酒香浓郁酱香突出酒体干净口感饱满，短短十六个字，做到太难了，有些人穷其一生也不能登堂入室！
茅台，在国内将会一直是所有酒厂
难以逾越的高峰！
这个问题想必在大家也一直想了解到的这个问题，也比较热门的一个问题
茅台王子酒是脆沙酒，但是为什么很多人喝了他又感觉他像坤沙呢？因为这款酒啊，它的批次和品质特别的不稳定，所以有时候喝起来特别有飞天的那样的口感，有时候喝起来有感觉很普通，不过相对于飞天，他的茅香味不足，没有那样浓厚，不过把王子酒放两年，喝的话有不一样的惊喜
这款酒属于茅台中的中低端酒，比较平易近人，性价比比较高，不过对于这款酒，他的批次和品质的话，特别的不稳定，比较拼人品和运气，这个酒就是分开过一个月，这两个酒味道，口感就有些相差度，还有可能认为是自己买到假酒了这款酒的争议也是比较大的
在回答你的问题前，首先要了解什么是坤沙工艺？什么是碎沙酒？
贵州茅台酒
坤沙工艺就是采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后，再要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、二次投料，一年的生产周期。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。其中高粱的破碎率要严格控制在20%以内，几乎是成整颗状态。这样取出的酒口感最好，但不足之处就是生产周期长，成本过高，茅台酒就是坤沙工艺。
晚上喝多少白酒对身体好(晚上喝酒喝多少合适)
“适量饮酒”的定义为：女性每天饮酒量＜1个标准杯，男性饮酒量＜2个标准杯。一个标准杯为12克乙醇，相当于12盎司普通啤酒、5盎司12度酒以及1.2盎司蒸馏烈酒中所含乙醇量。饮酒的无节制会给我们的身体带来很多的问题，今天我们来煮茶细谈慢性酒精中毒所致的神经系统损害。 ...,茅台尚酱
遵义1935
碎沙酒也叫麸曲酱香工艺，是指用100%碾碎了的高粱作为原料进行酿酒的一种工艺。我们可以理解为酱香酒的速成工艺，相对于传统大曲回沙工艺的坤沙酒，碎沙酒要将高粱全部粉碎，不需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、二次投料，一年的生产周期。两三次就取酒就完了，成本低，周期短，出酒率也高。碎沙酒口感柔和，酱味适中，酒体干净，不过酒体较坤沙酒单薄一点，层次厚重感略感不足，因为成本比坤沙酒低很多，作为广大酱酒爱好者的口粮酒是完全可以的。
酱源金樽王子酒
那么什么又是翻沙酒？是坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，再加入新高粱和曲药发酵而成。翻沙酒酿造过程用时大大缩短，出酒率大大提高，酿出的白酒，酒质较差，酒糟味重，酱香味淡，酒体单薄，无醇厚感。
茅台王子酒
就整体酒的品质和口感来说，第一好坤沙酒，第二是碎沙酒，第三是翻沙酒，入门级，第四是窜沙酒，几块钱十几块钱的酒就是这样的，不入流。
坤沙酒原料成本就要100多元，这还不加上其他昂贵的费用。王子酒市场价一百多元就可以买到，茅台酒市场价两千多还买不到，因此可以肯定地说茅台王子酒是碎沙工艺，不是坤沙工艺。
对于众多酒友来说，酱香酒可以说是百人百酱，千人千味，每个人心中都有一款属于自己的酱香酒，根据自己的经济能力，选择适合自己的酒就是最好的酒。
对于茅台王子酒是什么工艺，网上有很多说法：有人说王子酒和茅台酒是相同的生产工艺，都是坤沙，也有人说茅台王子酒是碎沙工艺。茅台王子酒的酿造同样以高粱为原料，但高粱需要完全粉碎，然后按照茅台酒的质量标准与传统工艺精心酿制。在生产的过程中，不用像茅台酒一样七次取酒，只需取两三次就可以了，然后储存、勾兑。
其实不管它是坤沙也好，碎沙也罢，作为茅台系列酒中性价比较高的白酒，王子酒价格在200到400元之间，而且种类很多，有酱香经典，珍品王子，黑金王子，金王子等，比起昂贵的飞天茅台，茅台王子酒让很多人都喝到了茅台品牌的白酒，这也是它深受酒友喜爱的原因之一吧！
如今随着酱酒热潮高涨，好喝不贵的酱酒成为了众多酒友首选，比如这款东方国宾陈酿也是大曲坤沙酒，产自茅台镇，严格按照古法“12987”工艺酿造，不添加任何外来物质，酒中含有大量微量元素，饮后不口干，不上头，过节送礼也很合适。
大家这么热烈我就来回答一下吧！
茅台王子酒到底是坤沙酒还是翻砂、碎沙酒？最近酒友们都讨论得非常激烈各有各的道理。、
有酒友说是坤沙酒，但是价格上来看就不现实。有酒友说是碎沙，但是口感上又好像不对。到底是坤沙碎沙还是翻砂呢？
在讨论这个问题前大家一定要搞清楚什么叫做坤沙碎沙，大家所理解的坤沙碎沙只是通过原料高粱有没有完全破碎来简单判断，这是不正确的。严格意义上的坤沙酒必须是选用本地小红粱由大曲回沙工艺历经12387一年一个生产周期酿造出来的酒才能称之为坤沙酒！
随着时代的进步酱酒的酿造工艺也是在不断改进，在茅台镇只要不是遵循传统大曲回沙工艺的酱酒我们都不能称为坤沙酒，这里列举三种常见碎沙工艺酿造方式！
第一种，大家所理解的高粱完全打碎酿酒
第二种，选用大红粱或者低端小红粱不破碎一次性全部蒸熟透后酿酒
第三种，完整大红粱或低端小红粱中加入大量酒糟一起酿酒
这些工艺酿造出来的酒质大家都可以放心品尝，甚至很多品质口感都很好价格也实惠。至于王子酒大家从成本价格上考虑就完全不可能是传统意义上的大曲回沙工艺酿造的坤沙酒!
有的酒友又会有点疑惑那么为什么王子酒的酱香味冲击力厚度又具备坤沙酒的影子呢？这个主要是因为加入了茅台酒的备用酒调味的原因。备用酒也就是酿造茅台酒时候生产出来的达不到茅台酒灌装标准的酒质也就是残次品酒体，这些酒体自然就成了低端酒的调味好酒，以茅台备用酒调味王子酒自然就具备了坤沙酒的影子。
至于王子酒是什么工艺真的难以准确断言，因为王子酒本身的工艺也是在不断变动改进，但是定位上口感上王子酒是一直都是大家心中的平民茅台酒，无论是碎沙还是翻沙都不会影响他在酒友心中的口碑和地位。当然了茅台镇除了王子酒还有更多高性价比口粮好的等待你的发掘！
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