啤酒的工艺流程？

　　啤酒生产大致可分为麦芽制造�p啤酒酿造�p啤酒灌装3个主要过程 。

　　麦芽制造

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　　啤酒酿造

　　有以下5道工序。主要是糖化�p发酵�p贮酒後熟3个过程。

　　原料粉碎�s将麦芽�p大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化�s将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅�p糖化锅中混合�o调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後�o维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止）�o以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白�p糖化休止时间及温度上升方法�o根据啤酒的性质�p使用的原料�p设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後�o在煮沸锅中煮沸�o添加酒花�o调整成适当的麦汁浓度後�o进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物�o澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵�s冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵�o用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时�o温度控制在8～13℃�o发酵过程分为起泡期�p高泡期�p低泡期�o一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒�o苦味犟�o口味粗糙�oCO含量低�o不宜饮用。後酵�s为了使嫩啤酒後熟�o将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右�o调节罐内压力�o使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月�o在此期间残存的酵母�p冷凝固物等逐渐沉淀�o啤酒逐渐澄清�oCO在酒内饱和�o口味醇和�o适于饮用。过滤�s为了使啤酒澄清透明成为商品�o啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为�s过滤能力大�p质量好�o酒和CO的损失少�o不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤�p纸板过滤�p微孔薄膜过滤等。

　　啤酒灌装

桶装啤酒大连开发区哪里有卖？

超市有进口的，一两百块钱。

　　灌装是啤酒生产的後一道工序�o对保持啤酒的质量�o赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装後的啤酒应符合卫生标准�o尽量减少CO损失和减少封入容器内的空气含量。

　　桶装�s桶的材质为铝或不锈钢�o容量为15�p20�p25�p30�p50l。其中30l为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏的鲜啤酒。鲜啤酒口味好�o成本低�o但保存期不长�o适于当地销售。

　　瓶装�s为了保持啤酒质量�o减少紫外线的影响�o一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（硷液2～5％�o40～70℃）浸泡�o然後通过洗瓶机洗净�o再经灌装机灌入啤酒�o压盖机压上瓶盖。经机巴氏後�o检查合格即可装箱出厂。

　　罐装�s罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。战後经一系列技术改造�o需要量逐步上升。1966年�o美国的瓶装与罐装之比已为52�s46。罐体材料为铝或铜。罐装啤酒体轻�o运输携带和开启饮用方便�o因此很受消费者欢迎�o发展很快。

　　PET（聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装�s自1980年後投放市场�o数量逐年增加。其优点为高度透明�o重量轻�o启封後可再次密封�o价格合理。主要缺点为保气性差�o在存放过程中�oCO逐渐减少。增添涂层能改善保气性�o但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏�o需采用特殊的灌装程序�o以避免摄入空气和污染杂菌。