石榴酒
石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。
制作方法 1.酿酒的原料要求新鲜，无霉，体大、皮薄，味甜的青粉皮石榴为。出汁率约在30～40％左右。
2.石榴经分选后，除去外皮，然后进行破碎成果浆。
3.果浆入池量不允许超过池容积的80％，然后，进入前发酵。
4.前发酵时调入一定量的白砂糖，加入适量的二氧化硫。然后，为了发酵旺盛，加入5～8％强壮的人工培养酵母，进行发酵。
石榴酒能用伏特加泡？
无论什么果实，原则上来说都可以拿来泡酒。果实清洗干净，擦干，表面千万不能残留任何水，否则就很容易腐坏了。然后把果实丢进烈酒里，通常是用35度以上的粮食酿的酒。也可以用洋酒，比如伏特加、朗姆、金酒等等。选择度数高的酒，是因为果实丢进去就不容易坏，烈酒本身就是的防腐剂了。
5.前发酵温度为25～30℃，发酵时间为8～10天，而后进行分离。
6.分离出来的皮渣，加适量白糖进行二次发酵，经蒸馏得到石榴白兰地酒，待调配酒时使用。
7.分离出来的原酒，含糖在0.5％以下，进入后发酵贮存期（用酒精封住液面）。
8.贮存1年以后，进行过滤，化验糖、酒、酸，调配合格后
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榨好的石榴汁可以做成石榴酒么？
可以的，只是做出来和带籽的味道不一样，直接用汁的话可以少放点糖。石榴酒：今年的石榴特别多，又放不住，就想可不可以酿些酒呢，网上没搜到什么好办法（大家都在酿葡萄酒），就按以往酿葡萄酒的经验，将石榴籽洗净晾干，放到大盆里用手捏碎，掺入十分之一的白砂糖，再倒入少许蜂蜜，搅拌均匀，连籽一起倒入开水烫过晾干的玻璃瓶中，密闭放到阴
