由于酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
再者说，出窖之后，保存条件和在酒窑里不一样了。酒窖是保持恒温和湿度的，并且不受日光的照射，这样的条件存放的酒，酒质才不会变坏。千万不要以为在家里的柜子里存放个十年八年，酒就会变成陈年老酒了。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。特别是目前有些中档和低档白酒，这类酒不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。
白酒到底有没有保质期？是不是存放的时间越长越好？
其中，酒越陈越香的“陈”，用酿酒术语来讲是“陈酿”，或叫“陈化”，意思就是将新酿制的酒放置一段时间再饮用，很多酒类都要求有一定的陈酿时间。
白酒为啥不标保质期
不知道你有没有发现，白酒的瓶身上是没有“保质期”这一说明的，不信你可以拿起身边的无锡白酒，看下是否能找到。 不明就里的盆友可能会觉得：咦，厂家忘记标注了吧？其实不然啊，因为国家有相关规定： 酒精度大于或等于10vol的饮料酒，可以免除标示保质期。 变质，说白了，就是，微生物的滋生导致的，而微生物即使在
但前提是这样的：1、密封 2、温度适宜，0~30度之间!
在这3个条件下，白酒通常可以长时间保存的。曾经在河北保定地区一个叫徐水的地方，就发掘出来一座剧今已经有1000多年的历史的酒窖，里面竟然还存有相当多的古酒。至今仍然芳香四溢。像我国的一些其他地区也曾经发掘过类似的酒坊遗址!
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白酒10度不标保质期
白酒为什么不标保质期? 微生物即使在10的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
