香槟不仅是葡萄酒的一种，还是法国产地名称，是有“版权”的专用名词，受葡萄酒协会保护――法国法律规定，生产香槟的葡萄种植区位于巴黎东北部的香槟省。那里生产的葡萄被命名为香槟葡萄。只有用这种葡萄，并严格按特有的工艺酿制出的气泡葡萄酒才能叫香槟酒，其他任何地方(无论是否用同样材料和方法)酿造的酒都不能出现“香槟”(Champagne)字样，只能叫气泡葡萄酒。
费力的2次发酵让香槟相对昂贵。按规定，无年份香槟2次发酵窖藏时间至少18个月，年份香槟至少3年。而很多陈年窖藏时间则主动长于法定要求。比如Salon的记年香槟，窖藏至少10年才会发售。
香槟与其他气泡酒的区别在于，后者的气泡大多粗壮且短命，而前者出色的气泡则细致、持久――法国香槟区严寒的气候到达葡萄们所能忍受的极限，初春萌芽期，农人须在田间升火，帮葡萄对抗春寒。白垩质的土更造就其丰满口感。何况还有35条法规来保证香槟质量。
各地有哪些出名的葡萄酒？
1.圣塔芭芭拉产区解百纳圣塔芭芭拉产区素以黑比诺闻名，这主要归功于电影《杯酒人生》的宣传，但是未来几年我认为当地的解百纳会脱颖而出。2.雷司令/琼瑶浆混酿干白雷司令/琼瑶浆混酿干白可以与许多食物搭配，它们通常是侍酒师的。贝利斯表示，如果葡萄酒产自法国阿尔萨斯地区，一般都是干型风格，这些酒可以陈放更久。3.混酿白葡萄酒采
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澳洲葡萄品种有哪些？
1.霞多丽（chardonnay）堪称澳洲白酒，它象赤霞珠一样，在澳洲各产区都表现突出。不同地区对这种酒的风味有重大影响。气侯温和地区比如麦拿仑谷（maclarenvale）的诺曼酒庄（normanswines）2004年酿造的霞多丽，色泽金黄，散发热带水果芬芳，口感轻巧，精致细腻，果味浓郁，宜新鲜品尝，适合搭配海鲜和
