葡萄酒可以直接分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：
(1)静态酒：红酒、白酒、玫瑰红酒
(2)气泡酒：香槟
(3)加烈酒：波特、雪莉、天然甜酒
什么是静态葡萄酒呢？
由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8-13。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。白酒――只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。红酒――将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口
(4)加味酒：苦艾酒
(5)彼诺甜酒
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什么是香槟呢？
香槟不仅是葡萄酒的一种，还是法国产地名称，是有“版权”的专用名词，受葡萄酒协会保护――法国法律规定，生产香槟的葡萄种植区位于巴黎东北部的香槟省。那里生产的葡萄被命名为香槟葡萄。只有用这种葡萄，并严格按特有的工艺酿制出的气泡葡萄酒才能叫香槟酒，其他任何地方(无论是否用同样材料和方法)酿造的酒都不能出现“香槟”(champ
