为什么难伺候的葡萄品种是黑比诺？

　　世界上难种植的葡萄品种是黑比诺，它“情绪”十分不稳定，即使是有经验的酿酒师也不敢保证每次酿出的黑比诺酒是和出众的。要酿出上好的黑比诺酒不仅需要天时、地理、人和，更需要有勇气面对失败，需要有不停的钻研和揣摩、寻找途径达到理想效果的那份执着。

　　黑比诺原产自法国勃艮第地区，但由于这种娇贵的葡萄对气候和风土要求很高，并非所有国家都有适合的土壤。在德国、意大利北部等地虽能见到黑比诺的身影，然而与勃艮第相比，都稍显幼稚，不像勃艮第酒那么丰富多彩。

　　即使在同一片土地上也可能存在着不少的克隆，比如在勃艮第就可以找到许多的不同克隆的黑比诺葡萄。这些不同克隆所结的葡萄在色泽、大小、香气和产量上都有着很大的差异，用它们各自酿制的葡萄酒也就良莠不齐。目前已知的黑比诺克隆可达近千个，这还不包括它的远亲，如灰比诺、白比诺等葡萄品种。

　　种黑比诺可不容易，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农恨种它了，但是如果年份好，管理好，它就会给你极度的惊喜，如同爱情。

有味道有内涵的葡萄品种：黑比诺怎么样？

黑比诺酒是一款有味道有内涵的酒，赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。优质的黑比诺葡萄酒是令人难忘和独特的，也是不可多得的。层层香气逐渐展露的是雅致的紫罗兰及玫瑰的芬芳，同时又有着草莓、樱桃等果香，含着烘培、橡木、烟草甚至秋叶等的迷人气息，香而不艳，浓而不腻，润滑如丝绒般的口感是形容黑比诺酒的词藻，悠长的回味令人难忘，难怪

　　任何地方也不像勃艮第如此奇妙，明明是相邻不到一公里的两个村子，同样的黑比诺葡萄品种，酿造出来的葡萄酒却千差万别。黑比诺葡萄很容易发生变异，同一品种在不同地方的表现可以风格迥异。