酒和食物的配搭如何千变万化？

　　1.汤和意大利粉

　　加入了意大利粉或蔬菜的汤，宜配不太浓的干性白酒或轻淡红酒。

　　如果吃比较干的意大利粉或意大利饭(risotto)，配料有肉或茄酱的，宜配较轻淡的红酒和玫瑰红酒，宜冰镇至摄氏15-16度饮用。

　　如果吃加入白酒煮的意粉或饭，宜配干性白酒，也宜冰镇。

　　2.鸡

　　如是白煮的菜色，可配白酒或轻淡红酒。

　　如是烧、烤、炸，可配红酒。

　　3.头盘

　　意大利的头盘，多有一些加入醋的沙律。

　　配合这种食物，宜用较淡的白酒，或微微有汽的淡红酒。由于醋能令酒失去味道，故不宜饮用酒质丰厚的酒。

　　配合带酸味的头盘，酒都宜降至低温。

　　4.鱼

　　宜配白酒或汽酒。鱼的煮法和食味越清淡，则酒也宜清淡。鱼的味道和汁料如浓郁，包括炸鱼，宜配高酒精度的丰厚的酒。

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　　以干性汽酒配鱼(以及其他海产)，很合适。

　　炸肉则宜配酒精度较高的浓郁红酒、玫瑰红酒，酒的温度宜略低。

　　烧烤的肉和野味宜配陈年的丰厚红酒。

　　5.甜品

　　甜品是一道菜，宜配酒精度高的甜酒。

　　6.水果

　　太酸的水果不宜配酒。但用酒来洗葡萄、草莓却可增加这些水果的味道。桃和草莓与红酒是天作之合，甜味浓郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。

　　7.肉

　　牛仔肉，猪肉或其它白肉］。如汁液不浓，则可配较轻淡红酒。

　　焖煮的肉也顺要较厚的酒。