黄酒有哪些酿造原料

　　黄酒的酿造原料有哪些？黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（学名：Setaria

　　italica，在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。

　　在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为原料）为原料酿造黄酒。在北方酿造黄酒主要用黄米即粟也叫小米，由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。

黄酒怎么喝健康？

黄酒酒精度低，酒性和顺，香浓而不冲，不但可以直接饮用，而且可以冰镇、添加糖块或兑水饮用。冬夏皆宜。冬天饮用，可以将黄酒热透，再备一碟白糖、细姜粉，调在黄酒中，配以菜肴，慢慢品尝。冬天去青岛，在饭馆里，会见到桌子旁一个小煤炉上，座着一壶即墨老酒，客人边温边喝，其乐融融。很得个中滋味。

　　目前黄酒加盟、生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。