收获的季节,手工细心摘采的葡萄,并将之进行分类,把坏的去除.在压榨的过程中任何表皮的破损会引起葡萄表皮色素的脱落,从而引起葡萄汁的染色.相同的原因,葡萄采摘后要尽快压榨,压榨要做到慢而轻.传统方法每次压榨为4000千克.葡萄进行三次压榨后,压出的总体积应该是2666升(相当于586加仑).次压榨出的是佳酿汁,约2050升(相当于451加仑),第二次压榨出的是头等汁,有410升(大约90加仑),第三次压榨出的是次等汁,体积是206升(大约45加仑)。
葡萄经过压榨后,必须经过沉淀过程将葡萄汁中的不纯成分除去,通常是在12小时内,是那些固体杂质沉淀到木桶底部,然后洁净的葡萄汁液就可以进行发酵了.通常的发酵容器都采用那些不锈钢大罐,只有部分高级产品仍采用传统的木制容器进行发酵。
澳大利亚地大物博,自然风光无限,兼有大都会的繁华,同时也是目前地球上仍然保有原始状态的荒野少数地区之一,它拥有自己独特的文化特色的社会；天然的景色及许多珍禽异兽,特别是袋类异兽类如袋熊,袋鼠等为世界。
野生山葡萄酒怎么做？
步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮
澳洲葡萄酒酿造使约有两百多年的历史,当年酿造的葡萄酒大多数供应英国所需,近二十年来.葡萄耕种与酿造业发展快速,目前产量为世界第十一位,生产红、白、气泡酒等各式葡萄酒,是南半球葡萄酒仅次于阿根廷、南非的产酒大国。
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自做葡萄酒怎么
1广口瓶洗净，放阳光下曝晒。阳光可以晒干水份，紫外线可以…2.用盐水洗葡萄，其实用淡盐水很好的，是纯自然的东西，而且对葡萄外面的白霜不会破坏，更为重要的是自然盐对身体无害。3.酒酿制好后，酒中的乳酸杆菌必须去掉，否则它们会使酒变酸。慢慢将酒加热到55℃，酒中的乳酸杆菌就会被杀死，然后将酒密封起来，酒就不会发酸。
