香槟来自法文"CHAMPAGNE"音译，意为香槟省。香槟省位于法国北部，气候寒冷且土壤干硬，阳光充足，其种植的葡萄适于酿造香槟酒。
香槟是1660年由香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修道士唐－贝力农发明的，它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。香槟酒的得名源于此。
由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称"香槟酒"，其他地区产的此类葡萄酒只能叫"气泡葡萄酒"。根据欧盟的规定，欧洲其他国家的同类气泡葡萄酒也不得叫"香槟"。
香槟酒都有哪些分类？
香槟酒的年份不记年香槟：香槟酒如不标明年份，说明它是装瓶12个月后出售的。记年香槟： 香槟酒如果标明年份，说明它是葡萄采摘3年后出售的。香槟品质的鉴别香槟酒如果气泡多且细，气泡持续时间长，则说明香槟品质好。香槟及气泡葡萄酒的5级甜度划分天然brut： 含糖少，酸。特干extra sec：含糖次少，偏酸。干sec： 含糖
香槟产区有1万多个葡萄园，产品三分之一供出口。
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波尔多葡萄酒产区为何闻名世界？
波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长。波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，是"法国葡萄酒王后"。波尔多产区是全世界好葡萄酒的产区：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中aoc级的好葡萄酒占总量的95
