对葡萄酒的一种比较文雅和常见的定义是，“新鲜的葡萄自然发酵形成的汁液”。客观一点的定义是，葡萄酒是乙醇的一种水溶液，是由含量不等的糖、酸、酯、醋酸盐、乳酸盐和其他一些物质在葡萄汁中发生反应或经过发酵形成的。所以，起主要作用的是乙醇。乙醇是什么呢？它是酒精，是由糖（在这里指葡萄糖的发酵作用）产生的。
乙醇在临床学上被描述成一种剂。这是个有点使人糊涂的术语，因为它“的”一点也不是你的感觉，而是（用“抑制”或许会更清楚）系统。它可以对痛苦产生、抑制和麻木的作用。它所带来的这种良好的感觉或许是幻觉，但这不关酒的事，酒只是让你的自然感觉表现出来而已。
葡萄酒如何能百喝不厌？
葡萄酒的优雅让无数人为它倾心，是一种人见人爱的酒，人们心甘情愿的陶醉于葡萄酒的百般变化，层出不穷的喝法，让人眼花缭乱，今天给大家介绍一种的葡萄酒喝法，让您百喝不厌。新鲜打开的葡萄酒，倒在杯子里.加上鲜切的小黄瓜片，再搁上冰块。厨师说,这样可以很好的去除葡萄酒的酸涩,保留葡萄酒的干醇,还刺激出酒内的清香.冰块是为了安定酒
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葡萄酒如何窖藏？
大部分的白葡萄酒都不怎么具备窖藏条件，所以这里仅以红葡萄酒为例来说明下葡萄酒的窖藏过程是如何的。红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的酚类物质，其中色素，单宁等含量更大，而随着窖藏时间的推移，红葡萄酒中的色素和单宁会和其他物质反映，然后聚集在一起，从本来可以自由存在瓶中的物质变大，沉淀到瓶底，这个就是在瓶底经常可以见到的沉淀了。
