在法国，栽种一株葡萄树，会用铁丝将之分为三截，上边的葡萄让其自然“瓜熟蒂落”，碾作尘泥化作养料，酿酒的葡萄则取自下边吸收养分充足、颗粒饱满的果实。
年份不是因素 葡萄质地及产区也有大影响即使明白了“年份”对于葡萄酒的真正含义，但并不意味着好年份的葡萄酒皆上品，都具有收藏价值。除年份之外，决定葡萄酒质的好坏还有许多因素。据说在法国，栽种一株葡萄树，会用铁丝将之分为三截，上边的葡萄让其自然“瓜熟蒂落”，碾作尘泥化作养料，酿酒的葡萄则取自下边吸收养分充足、颗粒饱满的果实。采摘下葡萄后，到了酿酒厂，还要经过几轮筛选，终选出质的葡萄酿成佳酿，次之则酿作低一等级的酒。所以，即使同样产自评分百分的好年份，也会因葡萄个体的优劣以及产区的不同而品质相差甚远。此外，制作工艺是否严谨，储存是否得当，有否将酒保存在14~18℃的恒温下等等，任何一个细节处理不当，都会影响葡萄酒的品质。
波尔多葡萄酒：左岸大庄园批量生产 右岸家庭式古法酿酒事实上，品葡萄酒，新酒也好，陈年也罢，都不仅仅只是对色香味的追求，更是对酒背后不同产区、不同人文文化及不同风土人情的一种品鉴。就像波尔多地区，河的左岸和右岸的风土人情便很不相同，酿出的葡萄酒差异也很大。左岸地区如大家闺秀，都是大庄园，里边堆积着几千几万个橡木桶，大批量现代化地产酒。而右岸则是小家碧玉，他们祖祖辈辈都是家庭式的小庄园模式，小酒窖、几个橡木桶，完全按照传统遗留下来的方式酿酒。
酒标签上的内容有哪些规定？
一：凡标出葡萄栽培区域名称的，必须符合下述规定：1、标有州、县名称的，至少有75的葡萄是来源于该地区。2、如果是相邻地区的，则每个地区所使用葡萄的比例要写明。3、如果是政府部门规定的“限定地区来源”的葡萄酒，则85以上的葡萄要用该地区的，并且酿酒过程必须在这个葡萄产区的州内完成。二：凡是年份葡萄酒，则该酒所用的葡萄必须
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为什么要过酒？
红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(tannicacid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化的方式是开瓶后次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的
