超市卖的葡萄酒有哪些不足之处？

　　超市卖的葡萄酒储存地方并不理想。它们大部分时间暴露在室温的下，被明亮的射灯长时间照着，室温一般不会低于20摄氏度，离葡萄酒保存温度10－13度还差很远。大部分餐酒被直立地摆放，木塞没有被浸透，空气质量也不理想，以上是大部分超市存放葡萄酒的情况，所以买红酒要去专卖店。无可否认专卖店的存放环境要比超市的好，葡萄酒会斜着摆放，确保液面能完全接触木塞。室温依然在20度以上，依然避免不了直射。只有一小部分昂贵的酒存在在恒温冰箱里。然而这售价要比市面上平均贵20％。

　　常温储存的时间越长，受到的破坏就越大，虽然没有具体数据支持，个人认为3个月足以发生可闻的变化。这些变化包括香味味道变淡，酸度增加，复杂度减弱。越是高品质的酒越显而易见。到可能完全走样了。

　　当执意要把酒陈年时，酒的品质就显得相当重要。如果酒在当初已受伤害，那么20年后它的伤疤只会被放大，甚至变得难以饮用。当你以“心动价”在超市买一瓶老酒时，是否先要评估这瓶酒的成长历程。若然没有被适当摆放，纵使再便宜，也依然挽回不了喝到坏酒的心情。相信各位酒友都有这样的经历，那瓶酒口碑甚好，得分也高，年份也优，但到口中时却是如此的失望。在这情况下十之有九是因为没有保存好。90％在超市买到的酒受到不同程度上的伤害。专家建议去过想买正宗的，口感好的葡萄酒，还是去专卖店。

葡萄酒的微观氧化方式是什么？

在商业化大型酿酒厂中，微观氧化可以通过下面的方法来实现：通过一根设置在箱子底部的不锈钢小型扩散器，向葡萄酒中少量的、不断地注入压缩的工业用纯氧。而注入氧气的量则是有一个自动控制的盒子来检测的。对家庭酿酒来说，还没有专门的微观氧化的设备。但是肯动手的家庭酿酒师也可以想办法的，比如他可以用一根聚乙烯管子插入氧气箱中，然后再