澳洲葡萄酒在过去十二年发生很大变化，葡萄酒强调地区性，酿酒师追寻土壤特征，酿造适合地区特性的葡萄酒。澳大利亚尽管属于新世界酿酒国，但在所有酿酒国中，澳大利亚是古老的产区之一。澳大利亚的葡萄园可追溯至17世纪30年代，而且老的葡萄藤现在依然可以酿酒，这比欧洲古老的葡萄藤还要老。古老的西拉子葡萄藤产自澳洲，而古老的赤霞珠葡萄田也是产自澳洲。澳洲很容易找到100多年的葡萄藤。从市场来看，澳洲很早就向欧洲出口葡萄酒，并获奖颇多。澳洲产区风土极具多样化，每一个产区都会用于种植适合种植的品种，以发挥品种优势。
葡萄酒作为绅士生活的一部分，并非只有男士可以品饮，女士也是葡萄酒的很大一部分消费群体，而且目前随着科技的发展，女性酿酒师也在酿酒国中出现很大比例。在澳洲，喝葡萄酒就是一种“绅士生活”。目前令人欣喜的是，葡萄酒逐渐进入的日常消费饮品中，但毕竟葡萄酒是一种餐酒，而美食的多样化也为消费者配餐带来了一定的挑战。但重要的还是依据自己的口味喜欢。如澳猫珍藏赤霞珠干红葡萄酒，此款赤霞珠呈深宝石红色，带有黑加伦及黑樱桃的香气。优雅且平衡，单宁成熟且柔软，结构和谐，与烤肉是不错的搭配。
澳洲葡萄酒出口至市场的份额，目前占20%左右。是一个典型的葡萄酒消费大国，每个城市的消费极具多样化，每个市场形态不同。很多年轻的消费者由于出国留学，日常接触网络较多，这种化经历越来越丰富，而且年轻人大多叛逆，喜好更加个性化，更多的是发觉自己的喜好，而非随波逐流。以出口为导向的澳洲葡萄酒尽量以消费者喜好为主。澳洲葡萄酒性价比较高，品质稳定。好的澳洲葡萄酒就是这样，不仅有优质的品质，还好而不贵。
苏玳贵腐酒阐释着葡萄的精髓吗？
苏玳贵腐酒的这些特色也使它和饮食结下了千丝万缕的姻缘，成为东西方饮食文化交流的桥梁。它非常适合与口味丰富的地方菜肴搭配品尝：如与含有丰富的香料、辣椒、生姜、黑胡椒和花椒的四川小吃配合饮用时，苏玳贵腐酒可以轻微缓解川菜的麻辣感；与广东菜搭配时，苏玳贵腐酒更是将虾饺的饱满感和咕喽肉的酸甜美味发挥得淋漓尽致；还有不得不提的北
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贵腐菌对葡萄的影响有哪些？
当贵腐菌将葡萄完全侵蚀，葡萄果农紧张的采摘工作也慢慢拉开帷幕。由于同一串葡萄上不同的颗粒成熟的程度各有不同，朝向较好的颗粒通常会比其它的颗粒成熟得较早，为了真正的收获到葡萄的精髓，采摘者必须在葡萄园内往返多次，逐颗采摘达到成熟度的葡萄粒。特殊的自然条件和严苛的采摘制度使得苏玳的土地成为世界上的“吝啬鬼”之一（苏玳地区标
