清酒（せいしゅ）也称为日本酒（にほんしゅ），是以大米为原料，经过日本特有的造酒技术酿造而成的。就是我们所说的“米酒”了，它并没有什么特别的分类，主要是以喝法不同，才有了冷酒（れいしゅ）和热酒（热涧、あつかん）之分。冷酒必须冷藏后喝，而热涧必须加热后喝。
烧酒（��酎、しょうちゅう）是以酒糟、麦、番薯等为原料，经过蒸馏手法而制的，含酒精度较高。
梅酒（うめしゅ）是以青梅的果实浸入烧酒中制造的，口感香甜，很容易下口。
100斤的酿酒设备一天可以生产多少斤白酒？
要看你设备烧酒的速度了。建议用带锅炉的酿酒设备。直接烧过锅底容易糊锅呀。而且时间长。一般带锅炉的100斤设备只需要1小时出酒完毕。意思就是说你一天可以生产1千斤酒
日本啤酒（ビ�`ル）就是啤酒了，与我国的啤酒并没有太大的差别。
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白酒为什么可以变苦？
白酒中的苦涩味来自酒中的杂醇油。它产生与酿酒原料中的蛋白质成分，为无色油状物质，大多具有不良好的苦涩味。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩
