不同年份出品的葡萄酒，即使来自同一片葡萄田，酒质也有很大的不同。因为是纯果汁酒，葡萄的品质决定了酒的优劣。每年的春风秋雨，夏雹冬霜，以至果虫，都会影响果树的生长及果实的孕育。因此，每年生成的葡萄有着质的分别，使每年的酒有着各自的个性。
法国产的葡萄酒，70年代的酒质都不太理想，属于尚可水平。80年代是丰收年代，除了1984年和1987年较弱外，其余都是好年份。特别是1989年，波尔多、布根地的红、白葡萄酒评分都在90分以上。
进入90年代，1990年和1995年都是“黄金年份”。1995年的法国天气令人非常满意，这一年的法国酒价位极高，成为酒类珍藏家的宠儿。
德国葡萄酒的等级分类怎么样？
1. 日常餐酒（tafelwein）：等级的葡萄酒，各种生产规定少，是清淡简单的酒。价格便宜，常被当地人视作饮料，相当于法国的vins de table。2. 特区日常餐酒（landwein）：也是日常餐酒的一种，但限定要求由17个指定产区生产且可标示在酒瓶标签上，品质比日常餐酒略高，相当于法国的vins de pay
所以，只有商标上标明产地和年份的酒，才有可能是好酒，否则只能是三、四级酒。
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德国葡萄酒特级良质酒分类怎么样？
德国葡萄酒特级良质酒视葡萄成熟程度的不同可细分为6种“谓称特性”，这些特性须在酒标上标出。1. 一般特级良质酒（kabinett）：由一般正常成熟的葡萄酿制而成，口味清淡，酒精度至少7％以上。2. 晚收特级良质酒（spatlese）：用比正常成熟度晚七天采摘的葡萄酿制。因为葡萄得到额外阳光的照射，使酿制出的酒风味较浓。
