起泡葡萄酒如何饮用？

　　起泡酒在欧洲多作餐前开胃葡萄酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用起泡酒。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

　　起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着起泡酒酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。

　　如起泡酒未饮完，马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。喝起泡酒前不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。

葡萄酒中单宁的来源？

葡萄酒中的单宁主要有两个来源，是来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗中的单宁，第二是来自于葡萄酒陈酿中所使用的橡木桶或橡木条等。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。单宁可影响葡萄酒的结构和口感，红葡萄酒中的单宁含量远远高于白葡萄酒。当然有些红葡萄酒中单宁含量也高于其他普通的红