黑葡萄酒酿造工艺与其他葡萄酒还是有差异的。酒农要细心挑选后将葡萄果粒运送到温度大概50度的烤炉中微热，使果实中的水分进一步蒸发进而得到高成熟度的葡萄颗粒。然后压汁进行常规酿制，进行18个月的木桶酿制保存。
这一步葡萄加温确实是很特殊的工艺，因为在葡萄酒酿制过程中，温控非常重要，低于10度或者高于45度，酵母会不起作用或失去作用；同时温度的控制也影响了葡萄酒未来的香气，一般红葡萄酒酿制温度在25-30度之间。这样不仅仅能保持葡萄果实的果香，同时也能限度地保留葡萄果皮所带来的天然色素。因此黑葡萄酒从工艺上就是要控制好从50度温度下降到酿制温度的问题，太快和太慢都不可行。
什么场合适合饮用白葡萄酒？
白葡萄酒比红葡萄酒口感更干更清爽，适合在正餐前饮用。不过，获得了大多数葡萄酒行家赞赏的霞多丽(chardonnay)白葡萄酒也十分适合在进行正餐时饮用，它可以搭配多种多样的菜肴。长相思(sauvignon blanc)白葡萄酒虽然没有霞多丽葡萄酒那么干，但因为它带有浓郁的果味，所以它就成了各式沙拉、虾制品、鱼类食物的配
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什么场合适合饮用红葡萄酒？
红葡萄酒适合搭配主菜，一般在就餐进行到一定阶段时才开始饮用。这种酒酒体丰满，可以和丰盛的菜肴达到互补的效果。如果你想要一款能够取悦绝大多数人的酒，那就选梅洛(merlot)红葡萄酒吧。它既有一定的酒体，又具有一定的清新度，是大多数菜肴的绝配，尤其适合搭配猪肉、羊肉和家禽类食物。黑皮诺葡萄酒(pinot noir)通体洋
