对于葡萄酒陈年的影响的是氧气。曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。经过不同时间打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。
葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光，避震，温度在10-18度，湿度在70-80%左右的条件下横放保存为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。
适合秋季饮用的葡萄酒是什么？
清爽的白葡萄酒不管是在40度高温还是在20多度的凉爽环境中，清爽的白葡萄酒都非常讨人喜欢。白皮诺(pinot bianco)白葡萄酒就是其中一个非常不错的选择。这种葡萄酒在世界上很多地方都有生产，比如意大利、法国阿尔萨斯(alsace)、美国俄勒冈州 (oregon)、奥地利、德国和匈牙利等。白皮诺葡萄酒正如一颗缓缓上
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什么是黑葡萄酒？
黑葡萄酒顾名思义就是黑色色系，其口感比较饱满圆润，有强大的水果风味，丰富的口感与味道，余味持久；入口后，口感饱满而复杂、凝厚而醇郁，有些类似于开胃酒，深远而味长。马尔贝克葡萄树干健壮，结果早，葡萄果穗较大，松散易丰产，浆果皮呈蓝黑色且薄。因为这个特点，所以这种葡萄酿制的酒颜色偏深，如果工艺上稍微变化一下，还会更偏黑色。
