怎样鉴别葡萄酒的好坏

    怎样鉴别葡萄酒的好坏

    1.看酒 （在白色背景下）

    ・ 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。

    ・ 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

    ・ 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。

    2。闻酒

    ・ 闻酒前先呼吸一口室外的新鲜空气。

    ・ 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。

葡萄酒好坏的鉴别

葡萄酒好坏的鉴别 1. 观其色泽将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。 2. 闻其香味轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。 3. 品尝啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。 1.sight（视觉）：摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚（legs或tears）；再将杯子倾斜45度，观察酒的

    ・ 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。

    3。品酒

    ・ 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。

    ・ 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何

    首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。

    其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。