这个根据个人口味
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
如何鉴别纯粮散酒？
鉴别纯粮散酒方法：纯粮加水变浑浊，不变则为勾兑。烧碱实验，但变色也不一定是纯烧酒。看酒花，酒体中的泡泡是其中指标之一，间隔均匀，上升慢，为上品。闻味道，无刺鼻子的味道，酒精酒对鼻子刺激很大。搓热再闻味，会闻到酒中到底有没有酒精成分。
鉴别粮食酒方法三（有效、准确的鉴别方法）
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。
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想做散酒那个酒好？
现在做白酒的市场差不多饱和而且逐年市场在萎缩，现代人的生活方式和风格已经改变了，现在和多人从白酒到啤酒不就是酒到饮料的过程吗，因为白酒太烈了，果酒米酒花酒不就是未来的方向，不如考虑一下，做个市场调查。
