1、红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13摄氏度的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
2、震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了它的香味，所以，刚买回来的酒能让之休息一下。
3、藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。
葡萄酒生产中臭氧的作用是什么？
在葡萄酒生产中，微生物稳定性是关乎葡萄酒质量的一个重要指标， 所以是贯穿其中的一个不可或缺的要素。目前，臭氧作为一种常用的剂在葡萄酒生产中的应用已越来越普遍。臭氧是目前已知可利用的强的氧化剂之一，是一种广谱剂。可使、等菌体的蛋白质外壳氧化变性，杀灭繁殖体和牙胞、病毒、等。对于常见的大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌等，
4、存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。
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葡萄酒“副酒”的由来是怎么样的？
任何的酒庄，都有准备退休的葡萄树，在法国葡萄树的退休年龄略早，大概75岁便要“下岗”。皆因老树虽然出佳果，酿出来的葡萄酒会更佳，但由于果实的产量会越来越少，对葡萄酒庄来说就会划不来。因为法国政府是有严格规定的，每一个酒庄树的棵数与葡萄酒的产量挂钩，以免影响到法国葡萄酒的整体声誉。因此，法国酒庄的产酒量，只会少而不会多过
