在葡萄酒生产中，微生物稳定性是关乎葡萄酒质量的一个重要指标， 所以是贯穿其中的一个不可或缺的要素。目前，臭氧作为一种常用的剂在葡萄酒生产中的应用已越来越普遍。
臭氧是目前已知可利用的强的氧化剂之一，是一种广谱剂。可使、等菌体的蛋白质外壳氧化变性，杀灭繁殖体和牙胞、病毒、等。对于常见的大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌等，其杀灭率在以上，而且还可以杀灭肝炎病毒、感冒病毒等。臭氧在空间弥漫快而均匀，无死角，而且还具有、无害、无任何残留的特点，因而被誉为是当前世界上洁净的剂。因此，臭氧有1785年被发现到现在已广泛应用到化工、石油、纺织、食品、制药及环保等部门。
臭氧在葡萄酒生产上主要应用于灌装用葡萄酒瓶的。设备工作程序为：空瓶进入设备后，先进行臭氧浴液冲洗，倒空后用过滤的无臭氧水冲洗，之后再用无菌淡水冲洗，倒空后，借助吹风管用经过无菌过滤的空气吹风。虽然由于设备的不同，其作用方法有所差异，但后的空瓶经微生物检验，均能达到工艺要求，为葡萄酒微生物稳定性中后处理的一个重要环节杜绝了后患。
葡萄酒“副酒”的是怎么来的？
任何的酒庄，都有准备退休的葡萄树，在法国葡萄树的退休年龄略早，大概75岁便要“下岗”。皆因老树虽然出佳果，酿出来的葡萄酒会更佳，但由于果实的产量会越来越少，对葡萄酒庄来说就会划不来。因为法国政府是有严格规定的，每一个酒庄树的棵数与葡萄酒的产量挂钩，以免影响到法国葡萄酒的整体声誉。因此，法国酒庄的产酒量，只会少而不会多过
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《葡萄酒生产中臭氧有什么作用？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
贵腐酒与晚收葡萄酒的区别什么？
常常有些人将贵腐酒与晚收葡萄酒(late harvest)混为一谈，虽然它们都是含糖量很高的甜酒，但却有根本上的区别。late harvest是在葡萄成熟之后，延缓采收时间，让葡萄继续在枝上成熟，这与贵腐酒有点相同，但用来酿造晚收酒的葡萄却没有受到葡萄孢感染，也就是没有发生贵腐现象，它是用健康的葡萄酿制的，因而不能被称
