烟熏味是哪里来的？
很多因素决定了威士忌的味道：麦芽、麦芽糊、发酵的时长和温度，然而很关键的一点是木桶的质量。这也决定了威士忌关键的香味来源：一种名为愈创木酚的苯酚分子。
白酒中特曲大曲原浆是如何分类的？
“大曲”是用大曲作糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称，大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎、加水、拌料，压成砖块状的曲坯，在适当的温度、湿度下培养而成，因其体积大、呈大砖状故名“大曲”。如全兴大曲、成都大曲、洋河大曲等酒版。“特曲”是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。如珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲等酒版。“原浆”
愈创木酚是木质素分解的副产物，它给了威士忌其特别的烟熏味道。
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威士忌水不能加多
水不能多 科学家们通过电脑模拟，研究愈创木酚、水和酒在不同的醇浓度（酒精含量）时的相互作用。他们发现，在酒精含量至45时，愈创木酚更多处于酒和空气之间的夹层，在那里加倍释放。这时候，也就更容易品尝到烟熏味。 如果威士忌中的酒精含量过高，味道会变差：在酒精含量超过59时，香气分子会下沉。研究者表示，这也是为什
