青提子酒的酿制方法

　　青提子酒的酿制方法

　　步：买青提子

　　选购青提子时，可以挑选一些熟透的青提子，哪怕是一颗颗散落的青提子也不要紧。这些青提子一是容易发酵，二是价位相对较低。

　　第二步：洗青提子

　　由于青提子表皮很可能残留农药，清洗青提子的环节就相当重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂青提子。一些爱干净的人，喜欢把青提子去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些青提子皮特有的营养。

　　第三步：晾干青提子

　　把青提子盛在能漏水的容器当中，等青提子表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器

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　　酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好青提子放进容器

　　双手洗净后，直接捏青提子，操作办法是抓起一把青提子使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在青提子上面，青提子和糖的比例是10∶3，即10斤青提子放3斤糖

　　第六步：加封保存

　　将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封

　　天热时，青提子发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做青提子酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的青提子皮，就可以直接喝青提子酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。