如果葡萄酒开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊，这表明酒已经变质不能饮用了。
无论是的作用，或是非生物作用的化学作用，均与温度关系极大，低温对繁殖的抑制较大，而在低温下空气中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度变缓。
未饮用完的半瓶应盖上塞子放在冰箱内，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3-5天，红酒可放置7天左右，质量变化不大。但葡萄酒在冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度，否则结冰后，会大大降低葡萄酒的风味。
哪几类白葡萄酒的饮用温度？
轻盈活泼的白葡萄酒款式，例如意大利的灰皮诺（pinot grigio）、法国罗亚区的密斯卡岱（muscadet）、新西兰长相思（sauvignon blanc）、德国kabinett雷司令（riesling）等，都是芳香清新白葡萄酒，风格轻爽，适宜冰镇至摄氏（以下同样）七至十度之间饮用，这样酒的活力酸度得以突出，口感为
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智利葡萄酒等级划分？
1、varietal：品种级，只列葡萄名称，这是基本的酒。2、reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。3、gran-reserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。4、reserva de familia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄的酒，也
