- 便宜的纯粮固态发酵酱香型白酒有收藏价值吗
- 买的瓶装芝麻酱不能放太久，怎么吃呢
便宜的纯粮固态发酵酱香型白酒有收藏价值吗
便宜的纯粮固态发酵的酱香酒到底值不值的收藏，首先要看到底是不是真是纯粮固态发酵的产品，其次这些酒的品质到底咋样也很关键，即使纯粮固态发酵的，品质要差了也就没有储藏价值了！至于价格便宜是一个相对词，到底多少钱算便宜。我这么讲，纯粮固态发酵的酱香型白酒从厂家直接拿大货40-100元/斤的基本都行！低于40元的量很大，关系也很好的，也能拿到好酒，要是低于二十元的，那就算了，酱香白酒基本没戏，成本做不出来，根本谈不上好酒，收藏当然不值！
酱香型白酒生产集中在贵州茅台镇，主要选用当地优质小粒高梁为原料，严格按照节气，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，基酒生产历经春、夏、秋、冬长达一年一年时间。耗费粮食约四斤出一斤酒。酒品坤沙最好，碎沙次之，翻沙排三，串香最差。剔除时间成本目前一斤酱香白酒成本不会低于40元人民币！请斟酌考虑收藏酱香白酒。
纯良固态发酵酱香酒因为成本的关系都不便宜，消费者要收藏的话必须是3年左右的酒，因为3年左右的基酒已经‘脱新’，脱新后的基酒酒体风格已经。这时候就要盘勾，盘勾又分大盘勾和小盘勾，小盘勾就是根据每个轮次酒的出酒率算出搭构基酒的骨架，也是行成基酒的风格比率（以后视频详说）。小盘勾后确立了科学的比率再同等放大盘勾就是大盘勾。
然而盘勾完整的基酒已经不便宜了，因为又多了存放的成本。
所以，收藏基酒不要买新酒，新酒虽然便宜点，但是你不懂得怎么储存又没有储存的条件，怎么盘勾？反而很容易把好酒弄成杂酒。
更不要买刚酿完就全部混装在一起的新酒，因为这样的酒再储存酒体都不干净或者伴有杂味，因为没有通过科学的储存和盘勾。
要收藏的话最好买成品，就是完整的盘勾后又精勾细调好形成稳定风格的成品酒，因为通过一系列勾调后已经扬长避短了。这样的酒越放越醇越放越香。
买的瓶装芝麻酱不能放太久，怎么吃呢
答:芝麻酱放太久容易结硬块，取芝麻酱放碗里，用温水调，一边倒水一边顺时针搅拌，水分多次添加，调成所需的程度即可。放少量盐，这样的芝麻酱，涮火锅，麻酱凉皮，冒菜，麻酱拉皮 ，乾隆白菜，都可以加进去
芝麻是生活中的常备品，其营养价值比较高，降压、降脂、促进消化等。很多美食家也会将芝麻做成芝麻酱搭配各种食物来调味和改善口感。常见的吃法有搭配吐司或面包，包汤圆的时候也会放入，美味香甜可口，凉拌菜、热干面、烧烤、火锅等，都是不可或缺的调味品。那么除了这些吃法还有哪些呢？
（一）拌蜂蜜干吃这个吃法简单，不过有点苦，而且涩口。但也可加点温水，不过就没啥味道喽！当然也可以加糖什么的。。
（二）拌吐司（馒头）吃取一片吐司，用勺子或餐刀在吐司上均匀地抹一层酱酱，再在上面均匀地撒一层红糖或白糖，再放上一片吐司盖住即可。当然也可放蜂蜜。充满了新鲜的异样风情。美妙的味道，真是令人不可挡。馒头呢？切成片或整个从中间分开也可。
（三）包汤圆就拿南瓜汤圆来说吧。1.准备所需材料：糯米粉，黑芝麻酱，南瓜，白糖，猪油。2.酱酱里放入融化的猪油、白糖，将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬，然后搓成球。3.蒸熟南瓜，用勺子按压成南瓜泥状，少量多次加适量糯米粉，不加水了，用手揉成光滑面团，取面搓圆包馅。
（四）拌凉菜比如拌菠菜，拌黄瓜丝，拌生菜....1.将菜洗净切大段，锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菜。捞出放入冰水中，捞出沥干。2.用凉水把酱稀释，加生抽等和匀，倒入青菜中，搅拌。
（五）黑芝麻酱热干面1.碱水面开水中烫十来秒，捞起。盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油调味，黑芝麻酱用少量温水调稍稀浇到面上。2.佐以萝卜干咸菜或豆角酸菜，白菜丝。3.拌匀。芝麻酱一定要拌匀了吃哦，每条面上都裹上芝麻酱，非常非常香呢。胃肠不好的人要少量，免得不易消受。
（六）黑芝麻酱吃烧烤咱很喜欢烧烤，特别是在家自己做烧烤，这个烧烤就是一个可以按照自己的爱好来随意搭配的"手工活"。1.五花肉、梅花肉适合用来做烤肉，用刀在肉表面切一字花刀，方便入味。2.倒入几小匙子酱酱。3.加白糖,精盐，老抽,高度白酒，八角、桂皮、香叶、生姜，洋葱块。4.肉用力抓匀。腌渍一天。把腌好的肉码在烤架上，洒上黑胡椒粒。开烤！
（七）芝麻酱黄瓜条
一道清热解腻，爽口易做的小菜，浓浓的芝麻酱香，混合香醋等佐料的酸爽，搭配黄瓜清新脆嫩的口感，再来一碗清粥，美味又养生。
用料
黄瓜3根、蒜5瓣、小米椒2个、芝麻酱3小勺、辣椒油1小勺
展开全部用料
做法
1/6 所需食材洗净备用；
2/6 小米椒切碎，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，分作两份备用；
3/6 依照佐料用量准备好芝麻酱、辣椒油、味极鲜、凉拌汁、香油和香醋；
4/6 和其中一份蒜蓉一起调制成浓稠适宜的芝麻酱汁，试过咸淡之后再依口味调入适量食盐；
5/6 黄瓜切作适口等长的条状，码入盘中；
6/6 淋上搅拌均匀的芝麻酱汁，撒上蒜蓉和小米椒，一道清爽解腻的芝麻酱黄瓜条便很快做好了。
小贴士
*食材用量中的勺指一般吃饭的饭勺，具体佐料的品种和用量可结合个人口味调配，并不拘泥于此量，不喜食辣的朋友辣椒油和小米椒可省去。
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*芝麻酱比较浓稠，需要适量的水来稀释一下，但水的用量也不宜过多，具体根据酱汁的情况加减。
（八）芝麻酱油饼
烙好一会功夫几个人过来一抢，马上吃光光，一换花样感觉新鲜。
用料
中筋粉140克
芝麻酱三大勺熟
熟花生油两勺
清水九十克
1/16 备中筋粉140克
2/16 +清水用筷子和匀。和成小面块状，
3/16 揉成面团，醒一会。烙饼最好把面和的稍微软点好。
4/16 擀开成薄薄的面片，两个饺子皮的厚度，刷上一层薄油。
5/16 刷上芝麻酱，刷厚点比较好，酱多了饼香呐。
6/16 把芝麻酱抹均匀，然后从低往上卷起。
7/16 全部卷好，
8/16 从一头往里旋卷。
9/16 卷好最后收口放饼胚下面，按扁
10/16 转圈擀开成圆形。厚薄自己随意吧。
11/16 备鏊子，刷少量油在鏊子上，放饼小火烙至。
12/16 有合适锅盖，盖上最好能熟的均匀一些。
13/16 一面金黄色，翻过来，
14/16 两面烙至金黄色关火。
15/16 切开薄薄的层次还可以吧，香香的饼开吃。
16/16 成品图。
小贴士
小火烙至熟透。面粉+水量仅供参考。
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