葡萄酒为什么要选用软木塞封口？

　　如果说酿酒葡萄是葡萄酒的灵魂，那么软木塞就是葡萄酒的守护神了。软木塞的选材和制造工艺很复杂，随着科学技术的进步，现在的软木塞已不再局限于原木材料，而是人工合成，这样的软木塞使用效果与原木制作的没有差别，现已被广泛采用，如两头天然，中间为填充物的“1+1”软木塞，合成木塞等等。

　　软木塞柔软且弹性较强，有许多细密的小孔，与酒液接触后膨胀可塞紧瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏，同时酒液还可以通过软木塞的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在瓶内继续完成成熟过程，使酒质变得更加醇厚。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。一个结构松散不良的软木塞，会使大量的空气及进入酒瓶，将酒液氧化甚至腐坏变味。所以说软木塞是葡萄酒的守护神丝毫不夸张。

　　开瓶品酒前先察看木塞有无发霉污损，闻闻是酒香扑鼻还是霉味冲天，这也是鉴定酒质的有效方式。通常，酒质好的葡萄酒都是用软木塞封瓶的，而软木塞封瓶的却不一定都是好酒。

葡萄酒颜色与酒龄的关系有关吗？

红葡萄酒一般呈现紫色或者深紫色，颜色变为樱桃红或者宝石红的时候则说明这瓶酒已经开始成熟，这是就应该喝掉了，如果待颜色变为棕红色或者砖红色，一般的葡萄酒就已经变老了。如果葡萄酒会呈现淡淡的黄，颜色加深成为金色，这时就应速速喝掉，如果不喝葡萄酒就衰老了，如变成琥珀色和土黄色，这瓶酒基本上已走到生命的尽头。

　　软木塞品质的好坏会直接影响酒的品质。除了内在本质，外在因素也可能对软木塞造成很大的影响。如果储存木塞的环境不够清洁，或是环境中有异臭、霉味，也都会导致木塞变质进而影响酒的品质。因此，存储葡萄酒时要注意使软木塞与瓶中的酒自然接触而保持湿润，因此要注意前面提到的卧放和倒放。