酒是什么味道的？
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成，在诸位协调情况下是不应该出现辣味的。不过有些酒会被设计成比较辣的酒体，比如茅台在刚入口的时候有一点辣的感觉。另一种情况就是使用酒精勾兑的白酒，酒精质量过差就会出现辣味。有些人就是通过这个方法判断酒的质量。
白酒为什么会辣啊
白酒为什么会辣？ 酒体是存在辣味的物质的，主要是一些醛类物质，也就是酒体中辣味的物质基础。在酿酒时发生问题产生辣味物质出现，例如丙烯醛，虽然含量较少但是很辣。
酒辣跟度数没关系，在之前就有讲过，白酒的辣味跟酒精的度数是没有必然的关系。“同样的酒度”一般指同样的酒精含量，而在酒精在味觉上呈现的则是“微甜”，因此白酒度数跟酒的辣味没有关系。
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什么酒不辣？
什么酒不辣？ 正常白酒酿出来后的新酒都比较燥，需要储存一段时间，让酒里的土腥味等杂志散发出去，就像浓香型白酒至少要半年的脱新期。储存年限越久的白酒口味越醇厚，也就没有那么辣。 出去，像浓香型白酒就至少要放半年的脱新期。所以新酒一般都比较躁辣，而储存年限越久的酒口味越醇和，也就没有那么辣。香味主要比例不一样，
