白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒，是特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一。
新蒸馏出的酒为何这么辣 如何提高了白酒的口感
白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
如何提高了白酒的口感
白酒中98�D的成分是乙醇和水，它们构成了白酒的主干，其它1�D2的成分主要由微量的有机酸、酯、杂醇、醛、酮、含硫化合物、含氮化合物以及极其微量的无机化合物（固形物）等组成。 新蒸馏出的酒为何这么辣 如何提高了白酒的口感 它们决定了白酒的香和味，构成了白酒的典型性和风格。而微量成分(或称风味物质、香味成分)的种
白酒中98%�D的成分是乙醇和水，它们构成了白酒的主干，其它1%�D2%的成分主要由微量的有机酸、酯、杂醇、醛、酮、含硫化合物、含氮化合物以及极其微量的无机化合物（固形物）等组成。
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白酒勾兑是怎么一回事儿
对勾兑的误解 行业内的人为了消费者的误解特意将这“勾兑”这一过程称为“勾调”。唐三镜酿酒师胡星杰在此强调一下，其实“勾兑”和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。“勾兑”是指，允许用不同轮次和不同等的酒及各种调味酒进行勾调，不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。 白酒勾兑是怎么一回事儿?
