果实露酒怎么喝

    果实露酒怎么喝

    原料如果质量不好，配制出来的酒是不会好的。原料包括酒基，香料等。许多人认为不论什么酒都可以用来配酒，这是错误的。作为酒基，用精馏酒精比用白酒好。白酒的缺点是含杂质多，放入香料后，往往具有一种特殊臭味，用其他香料来掩盖这种臭味也有一定的困难，这种配制酒就有一种既不好闻，又不好喝的特别味道。而用酒精，情形就两样了。由于精馏酒精杂质含量少，特别是脱臭的酒精几乎等于中性，没有一点邪味。放进去什么香料，它就突出或显露出什么香味来，某种的含量偏多偏少也容易调整。为了配制出精酿的配制饮料酒，要重视对酒基的处理与协调工作。配制饮料酒能用的香料有好几百种，归纳起来，可以分为六大类，但都必须选用质量好的。

    （1）果汁：如葡萄汁、广柑汁、橘子汁、苹果汁……要求新鲜，无腐败、酸败、氧化、生霉等。

    （2）鲜果：如柠檬、枣、猕猴桃……果实要成熟，无腐烂，无杂质才可用。

    （3）果皮；如橘子皮、广柑皮、柠檬皮……要新鲜，无霉坏的才可用。

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    （4）药材，如当归、虫草、金银花……无霉菌，无虫蛀，无杂质的才可用。

    （5）鲜花：如玫瑰、桂花……鲜花必须是盛开的，不可用枯萎的、凋谢的或腐烂的。

    （6）香精：如桔子香精、柠檬香精、香蕉香精……都必须是食用香精才可用，被氧化了的和过期的香精均不得使用。