AOC是法国的葡萄酒等级，是Appellation dOrigine Controllee的缩写，是原产地控制命名的意思，是法国葡萄酒等级，当然AOC之中也有分类，有产区级（如波尔多）、次产区（如波尔多的梅多克），村庄（如玛歌村），产区越小等级越高。
法国法律将法国葡萄酒分为4级：
1. 法定产区葡萄酒
2. 优良地区餐酒
3. 地区餐酒
4. 日常餐酒
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒级别――AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
――原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
――只能用原产地种植的葡萄酿制，不可和别地葡萄汁勾兑。
――AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
――酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
优良地区餐酒，级别简称 VDQS
――是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
――产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
到底什么样的起泡酒才能称为好酒？
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――酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)――日常餐酒中的酒被升级为地区餐酒
――地区餐酒的标签上可以标明产区。
――可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但于该产区内的葡萄。
――产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
――酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
――法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the )――是档的葡萄酒，作日常饮用。
――可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
――不得用欧共体外国家的葡萄汁
――产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
――酒瓶标签标示为 Vin de Table
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