想要品尝白酒，可以从白酒的三大主要类型开始：
酱香型
有名的酱香型白酒非茅台莫属了，茅台酒是由高粱酿制的，需要经过九道蒸馏的工序，随后还需要经历多年的陈酿。这种白酒有一种类似酱油、香油和发酵的香气。
浓香型
饮酒后引起的原因
饮酒后引起的原因 在我们的人体内，含有两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另一种则为乙醛脱氢酶。当人们饮酒进入体内，体内含有的乙醇脱氢酶就会与酒精中的乙醇发生作用，脱掉乙醇中的两个氢原子，形成乙醛，而另一种酶（乙醛脱氢酶）再与乙醛中的两个氢原子作用，使得乙醛被分解为二氧化碳和水。
这种酒通常用一种或者多种谷物酿造而成，比如高粱、小麦、玉米，在泥坑里进行发酵，有些甚至要发酵几个世纪。对于很多次尝试白酒的外国人来说，浓香型白酒的味道太冲了。
清香型
这种酒是在泥坛里发酵的高粱酒，在的东北地区十分常见。二锅头就是清香型白酒，在北京和河北十分常见，相比酱香型和浓香型的白酒，清香型白酒更适合用作调制鸡尾酒哦
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