自制葡萄酒中毒怎么办

    自制葡萄酒中毒怎么办

    只要方法正确，不会因为自酿而有害。

    以下方法供参考：

    首先选择成熟、含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐烂果和青果，在自来中冲洗干净，用亚硝酸盐溶液后，置于漏水的篮中10分钟左右，把水沥干；

葡萄酒发苦是怎么办

葡萄酒发苦是怎么办 一般干红葡萄酒是带皮、籽发酵和部分梗发酵，发酵之后糖全部转化为酒精，糖度<4g/l，口感就会比较酸涩，有时候就会感觉上比较苦。所以干白葡萄酒不会带皮发酵，酸涩感小。半干、甜葡萄酒因为甜度增加从而使其他味觉变得不灵敏而感觉不出来。

    酒坛用亚硝酸盐溶液洗净，将葡萄挤碎放入坛中，以5公斤葡萄0.5公斤白糖的比例均匀混合，葡萄不能装满，须留15厘米左右空间，以防发酵时汁液外溢，加入葡萄酒用酵母，用塑料布扎坛口密封，置于地下室等凉爽的地方（适宜温度为25℃）。

    24小时至48小时后，坛体发烫听到葡萄汁冒泡的声音后，撤去塑料布，改用纱布封口，让其自由发酵，每天用勺子轻轻上下移动，使发酵均匀，7天后坛体温度下降，液温与室温接近时，大部分糖已转化为酒精，完成前发酵。此时，改用塑料布密封坛口，隔一个月即完成主发酵，用纱布将酒与沉淀残渣过滤分离，即为原酒，可以食用了。

    原酒还可以转入陈酿。陈酿的目的是使葡萄酒清亮透明，醇和可口，葡萄酒香更浓。长期陈酿 应置于10℃~15℃低温中，相对湿度为85%的地下室或酒窖中， 以免增殖，造成葡萄酒腐败。