制作苹果酒不放任何酒能发酵吗？

　　一，要准备的东西：

　　1. 苹果（是红富士）

　　2. 冰糖（砂糖也行，不过冰糖）

　　3. （非必须）糯米醋（必须是纯酿造的糯米醋，其他米醋也可以）

　　4. 蜂蜜

　　5. 纱布

　　6. 大玻璃罐

　　7. 榨汁机

　　二：酿造过程：

　　1. 将苹果洗净切片

　　2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。   3. 玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵

苹果酒的葡萄酒，哪个更好喝？

认同人群不同，所有各有说法。苹果酒酒精含量低，只有2―8，有甜味，果味浓，适口性强。葡萄酒酒精含量略高，在11-16，以酿制过程中形成的复杂的果香气和矿物质气息等为主，除了甜白和波特酒之外，其他葡萄酒甜度比较低，干型葡萄酒的几乎没有甜味。如果你喜欢像果汁饮料一样的口感，那选择苹果酒，如果你喜欢探究深度复杂的香味辨识，那

　　4. 如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵

　　5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担心，不影响食用。

　　三：处理原醋：

　　，以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可（其实不也没关系，醋酸菌本身就有抑制生长的作用，这里是为了方便储存）

　　过滤，原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成，对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。

　　调配苹果醋：   将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照80%的苹果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。

　　四：饮用

　　饮用时再兑纯净水（不能兑开水，开水会破坏营养成分），因为浓度太高的话，一来口味太重，二来营养吸收效果不好。

　　五：保存

　　待瓶口再封闭保鲜膜，拧上盖子，阴凉冷藏保存即可。