果酒的分类：
（一） 按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类。
1、发酵果酒
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
2、蒸馏果酒
果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
3、配制果酒
在家庭怎样酿造葡萄酒和苹果酒？
葡萄酒放白酒没法喝。我家的不放一滴水一滴酒的，我喝半杯脸就红了。放白酒能喝了吗 要中秋后的山葡萄10斤，在玻璃坛子里压碎。密封在阳光下暴晒3天。取里面的汁，肉扔掉。放3斤冰糖｛不用搅拌｝，密封1个月。越放越浓。我家放1年。我喝半杯就开始脸红了。 苹果要山野小苹果，方法也一样。暴晒后，榨汁。其它都一样。 老人可以稍微喝
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。 小香槟、汽酒属于此类
（二） 按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）：
（1） 干白果酒酒：≤4.0；
（2）半干果酒酒：4.1-12.0；
（3） 半甜果酒酒：12.1-50.0；
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