简单来说，烹饪就是油、酸、咸和甜等味道的一种融合过程。而在葡萄酒与食物的搭配中，同样也要考虑到这些味道之间的均衡一致。风味搭配说来容易做来难，所以，牢记以下葡萄酒配餐中的 6 个基本原则：
1、高酸葡萄酒适合与油腻食物和甜食搭配；
2、脂肪含量高的食物需要高酸或高酒精度的葡萄酒来搭配食用；
3、甜食可以均衡葡萄酒中单宁带来的苦味；
4、进餐时要慎重，不要用咸味食物搭配高酸葡萄酒；
常见的葡萄酒配餐技巧都是什么？
1、地区性搭配地区性搭配是主要的一种搭配方式。试想意大利葡萄酒搭配意大利当地食物，或是俄勒冈州的黑皮诺与来自威拉美特谷（willamette valley）的牛乳奶酪一起食用，滋味肯定非凡。但地区性搭配也不总是完美的，具体情况还得具体分析。2、酸配酸与苦味不同，酸味食物和酸性葡萄酒能够互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物
5、美味的甜食与带酸的甜葡萄酒搭配；
6、高酒精度酒可以减少高脂食物的油腻感，平衡甜食的甜腻感。
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葡萄酒中为何很少有葡萄味？
世界上的葡萄品种数以千计，相信没有人能够一一尝遍。而我们平常能够尝到的葡萄和真正的酿酒葡萄又有着非常大的差别，品尝过酿酒葡萄的人就会发现其实其中并不一定会带有我们熟悉的葡萄味。而且，葡萄是一种对风土极为敏感的植物，哪怕是同一种葡萄，只要环境不同其风味就有可能大相径庭。更何况，葡萄酒中的各种香气除了来源于酿酒葡萄本身外，
