霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）是勃艮第重要的葡萄品种，此外，勃艮第还有阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay）等葡萄品种。勃艮第大多酿造单一品种葡萄酒，以霞多丽和黑皮诺葡萄酒为。
（1）霞多丽
霞多丽是勃艮第种植面积的葡萄品种，主要种植在勃艮第的钙质粘土中。勃艮第不仅是霞多丽的老家，这里的酿酒师还是世界上酿制优质霞多丽葡萄酒的先驱，他们率先将霞多丽用橡木桶发酵和陈酿，并在熟化过程中使用酒泥，通过霞多丽和橡木桶的“联姻”酿造出了高品质的霞多丽葡萄酒。
（2）黑皮诺
勃艮第葡萄酒的特点？
（1）勃艮第白葡萄酒勃艮第不同地区的微气候条件不同，酿出来的葡萄酒也、风格各异。不过从总体上讲，清爽的勃艮第的白葡萄酒常有苹果、梨和葡萄柚等水果风味，并伴有玫瑰等花香气息，此外还会有燧石和铅笔芯等矿物质感，特别是夏布利、伯恩丘和马贡的白葡萄酒。另外，酒体丰满或经橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒则还会演化出黄油、蜂蜜等风味，层
有着“娇贵”名声的黑皮诺是勃艮第经典的红葡萄品种，它主要种植在勃艮第的石灰质泥灰土中。经典的勃艮第黑皮诺年轻的时候表现出樱桃、草莓和覆盆子等红色水果风味，成熟后则会演化出植物和香料等复杂香气。
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