霉菌真的会影响葡萄酒的质量吗？

　　对于这些发霉的酒窖、有霉的酒塞，希望各位葡萄酒爱好者持着这样一个态度：酒塞有霉的酒未必就是坏了的。酒塞长了霉，酒质不一定受到影响。葡萄牙软木塞协会通过对2005年《葡萄酒观察者》在加利福尼亚纳帕举办一场2800瓶的盲品葡萄酒大赛得出的结论：使用软木塞会导致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐坏率。几率是有，但非常低。另外，往往有“资本”陈年的好酒酒塞往往越长，相对于5、6厘米的酒塞，表面上一点霉其实无伤大雅。这也是为什么很多名庄的酒窖也会允许被霉菌覆盖的原因。

　　另外葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒冒，为了完成一步酒庄都会严格地把长有霉菌的酒瓶认真清洗干净，瓶塞顶部有些许霉实在没法避免。总之酒塞表面有霉点与瓶内的酒质没有必然联系。反而也是一个酒窖湿度合格的标志。

葡萄酒瓶塞上有霉 怎么办？

如果您买到一瓶酒塞表面有霉的葡萄酒，不要急于下结论。先用湿布把瓶口擦干净，倒出试饮，真有怪怪的不良气味也不要马上认定酒坏了。在原有的基础上再次醒酒15分钟，如果怪味还没消失，那才有可能真是坏了。如果酒香气正常、令人愉悦，那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。不过要记住喝不完瓶塞塞回去时，有霉的那头一定向外以免污染酒液哦。