1、按颜色分类
（1）红葡萄酒
由红葡萄品种酿成，在酿造过程中，葡萄汁与果皮会进行浸皮，然后带皮发酵，萃取其中的色素，因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。
（2）白葡萄酒
大多采用白葡萄品种酿制，有时也会用红葡萄品种。葡萄破皮压榨后，没有进行浸皮且不带皮发酵，所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等。
（3）桃红葡萄酒
也多由红葡萄品种酿成，颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短，酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。
2、按二氧化碳压力分类
（1）静止葡萄酒（Still Wines）
也称平静葡萄酒，指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在 20 ℃时二氧化碳的压力小于 0.05 MPa）的葡萄酒。可以说，没有气泡的葡萄酒都属于这一类。
（2）起泡酒（Sparkling Wines）
在 20 ℃时，二氧化碳的压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒都是起泡酒。有名的起泡酒当属香槟（Champagne），而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。
值得一提的是，依据更具体的二氧化碳压力，起泡酒还能分为以下两种：
1）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：指在 20 ℃时，酒中二氧化碳压力在 0.05Mpa-0.35Mpa 的葡萄酒。
2）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于 0.35Mpa 的起泡葡萄酒。
3、按含糖量分类
（1）干型（dry/seco）
葡萄酒发酵时，所有的糖分都转化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或几乎没有，这种葡萄酒就为干型。一般其含糖量少于 4 g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。这下，你应该知道为什么干红不甜了吧。
（2）半干型（semi-dry/semi-seco）
阿玛罗尼有何令人称道的地方？
现在，阿玛罗尼的流行态势正值，不容小觑。与美国纳帕谷（napa）或勃艮第（bourgogne）的红葡萄酒相比，阿玛罗尼是风味浓郁、口感强劲的红葡萄酒中价格较为实惠的，受到大家欢迎实属正常。不过值得一提的是，阿玛罗尼采用风干葡萄酿制，所需葡萄数量更多，酒的风味也更为浓缩了，这也就解释了为何阿玛罗尼产量少、价格高了。
含糖量在 4-12 g/l之间，仔细品尝你会发现有些微的甜味。
（3）半甜型（semi-sweet）
含糖量在 12-50 g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
（4）甜型（sweet）
含糖量大于 50 g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。
4、按酿造方法分类
有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制，故将其归为一类。
（1）利口葡萄酒（Liqueur）
指在葡萄生成酒精度为 12% 以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质，终酒精度数为 15%-22% 的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。
（2）贵腐葡萄酒（Noble Rot Wines）
在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐菌，果实成分发生了明显变化，贵腐葡萄酒就是用这种葡萄酿造的酒。贵腐酒一般口感甘甜，十分珍贵，主要的产区有法国的苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）等。
（3）冰葡萄酒（Ice Wines/Eiswein）
推迟葡萄的采收期，当气温低于 -7℃，让葡萄在树上保持一定时间，等结冰后采收、带冰压榨、酿制，即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北，多产冰葡萄酒。
（4）加香葡萄酒（Flavored Wines）
葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒，比如味美思（Vermouth）。
（5）加强型葡萄酒（Fortified Wines）
在葡萄酒酿造过程中，加入适量白兰地等烈酒或酒精来增强酒的酒精度，此为加强型葡萄酒。这种酒一般酒精度在 18%-22%，雪利、波特、马德拉（madeira）都是典型的加强型葡萄酒。
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阿玛罗尼来自托斯卡纳海岸边吗？
有些人常把阿玛罗尼与玛尔玛（maremma）弄混，并且搞不清楚阿玛罗尼的产区。其实，阿玛罗尼来自意大利东北部威尼托（veneto）的瓦坡里切拉（valpolicella），而玛尔玛则来自中部托斯卡纳（tuscany）。
