“酸”对于葡萄酒有何作用？

　　1、它们让葡萄酒喝起来更可口

　　红葡萄酒中，酸和酒香、酒精、单宁等构建成一个和谐的整体，取悦你的味蕾。而对于白葡萄酒，酸更是不可或缺，酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感，使葡萄酒的风味更加突出。另外，没有酸度的白葡萄酒也不可能长时间保存。

　　2、酸可以起到维持和稳定红葡萄酒颜色的作用酸度更高的酒颜色更深，并且更稳定。酸度低的酒颜色则较为阴郁，并且较不稳定，颜色很有可能会变成褐色。

　　3、葡萄酒中的酸具有预防功效

如何锻炼你的“酒鼻子”？

“酒鼻子”是一种来自法国的品酒鉴赏工具，是葡萄酒香气的标本。酒鼻子让人们通过系统、有规律的训练，能准确地说出每一种香气的名称，嗅觉能力将大大提高。酒鼻子不仅可以对人的嗅觉进行训练，也可以提供嗅觉对气味的标准反射，让大脑对一些标准的香气在头脑中建立座标，并为进一步丰富嗅觉印象提供基础。另外由于头脑对香气的记忆是有可能产生

　　大多数菌类无法在这么恶劣的环境里生存，高酸度有助于二氧化硫的保鲜作用。因为，如果没有一点二氧化硫来保鲜，恐怕我们无法在品尝到进口酒了，因为纯自然的葡萄酒会无法熬过漫长运输中的各种各样折磨。