白葡萄酒酒庄等级

　　白葡萄酒酒庄等级

　　AOC是法国等级来的是的等级不同的国家有不同的等级区分

　　例如：德国的葡萄酒等级有4大级别，这点类似于法国的等级制度：

　　1. Tafelwein：相当于法国的Vin de Table，日常餐酒；

　　2. Landwein：相当于法国的Vin de Pays，地区餐酒；

　　3. Qualit?etswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQS；

　　4. Qualit?etswein mit Pr?edikat：简称QmP，特别优质酒，相当于法国的AOC了。

　　QmP级别内根据葡萄不同的成熟度，还可以细分为6个等级：

葡萄牙红酒酒庄等级

葡萄牙红酒酒庄等级传统上，法国葡萄酒由低到高分为4个级别：日常餐酒（vdt），用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成；地区餐酒（vdp），由的普通餐酒升级而成优良地区酒（vdqs），等级位于餐酒和法定地区葡萄酒之间；法定产区酒（aoc），其使用的葡萄酒品种、酒精含量、产量、培植方式、修剪及酿酒方法等都受到严格的监控意

　　1. Kabinett：珍藏，这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。这一等级早是说明这种葡萄酒可以禁得起一定时间的陈年，但是现在它是QmP等级里面的一等了。酒通常也是比较清淡的，在一些非常认真的酒厂里，使用那些来自有名望的葡萄园的名贵品种，即使是在此级别内依然能够呈现足够的细致优雅的风味。记得去年喝过一个Von Schubert的Riesling Kabinett，其优雅程度超出我的想象。Kabinett等级的葡萄酒非常便宜实惠，如果选择比较好一些的厂家，经常能买到物超所值的东西。用来配上一些清淡的菜式也是非常不错的。

　　2. Sp?tlese：晚收，顾名思义他收获的时间要比珍藏晚一些，让葡萄含有更高的糖分。此一等级的的葡萄酒如同Kabinett一样，呈现类似的风格，只是要比Kabinett等级的酒体稍重一些，更加丰满一些，也可以配上味道更加浓郁的菜色。Kabinett和Spatlese既可以是干型的，也可以是半甜的，这完全取决于酿酒师所期望的风格，这两种等级和QbA等级的葡萄酒，是全德国产量消费量的一部分。价格依然是相当的实惠。

　　3. Auslese：精选，按照字面的理解，这一等级在收获的时候要对葡萄进行选择（一串一串的有选择的收获葡萄，而不是一锅儿烩），这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。这个等级算是日常能够消费到的德国葡萄酒里面的等级了，价格自然也会昂贵一些。虽然大多数Auslese等级的葡萄酒是甜的，但是也有极少数干型的。好的Auslese等级的葡萄酒可以陈年15～40年之久，可以配浓郁口味的菜肴，它甜而不腻可以作甜点酒用。当然他本身就可以是作为甜点直接饮用。它是一款值得珍藏的酒。

　　4. Beerenauslese：简称BA，颗粒精选，这是由贵腐霉感染的葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。这一等级的酒全都属于甜点酒的类型，当然他们本身也是甜点可以单独享用，同时也可以配鹅肝或者扒烤蚝等口味重的菜肴。

　　5. Trockenbeerenauslese：简称TBA，干果颗粒精选，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95％的水分，酿成的酒也甜。TBA等级的葡萄酒有的时候就如同蜂蜜那么浓稠，由于产量很少所以价格通常很高。

　　6. Eiswein：冰酒，是用冰冻的葡萄酿造的酒。他在QmP的等级中有些特别，德国法律要求它的糖度和BA一样，但是它却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。按照德国葡萄酒法律葡萄要在自然状态下，在零下8度的低温以下，经过少6个小时自然冰冻，然后进行压榨发酵酿成的酒。