酒中有涩味
因为有过量的乳酸及其酯类、单宁、木质素以及其分解的酸类化合物。
酒中水味重
1.在白酒酿造过程中粮食蒸煮、糊化、糖化不好，在蒸酒过程中没有做到按质接酒、量质并坛。接酒是中后段酒接的过多，酒度较低，酒味较淡而引起。
2.在白酒调配时配方设计不合理，酯、酸、醇、醛、酮等之间的量比关系不好，特别是酒体协调成分比例不恰当，致使酒体寡淡、水味重。
德国葡萄酒的分类与等级？
德国葡萄酒从低到高可分为日常餐酒（d. wein）、地区餐酒（landwein）、高级葡萄酒（qualitatswein）和优质高级葡萄酒（pradikatswein）。按照欧盟的gi标签管理规定，日常餐酒和地区餐酒属于地理标志保护标签（pgi）范畴。1、高级葡萄酒 qualitatswein高级葡萄酒要求酿酒葡萄必须
干货：高粱酒常见口感问题
酒味短、淡
1.在白酒酿造过程中粮食蒸煮、糊化、糖化不好，在蒸酒过程中没有做到按质接酒、量质并坛。接酒是中后段酒接的过多，酒度较低，酒味较淡。同时白酒发酵其长短也与酒味长短有关系，时间越短其酒味就越淡、味就短。
2.在白酒调配时配方设计不合理，酯、酸、醇、醛、酮等之间的量比关系不好，特别是酒体协调成分比例不恰当，致使酒体寡淡、味短。
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哪些因素会影响葡萄酒的酒体？
通常，葡萄酒酒体可以分为饱满型、中等型及轻盈型，这些术语描述的是葡萄酒在舌头上的重量和质感。酒体饱满的葡萄酒往往骨架庞大强劲，能给人带来强烈的口感冲击；反之，轻盈型葡萄酒则拥有更多微妙和纤瘦的感觉；中等型酒体则大多介于两者之间。不同葡萄酒在成分比例构成上不尽相同，而酒体的轻重正好和这些成分相关。这些成分溶解在水中，共同
