或许这是对雪利酒的误解。这是有原因的，特别是在英国（历史上英国是雪利酒的进口国），John Harvey & Sons 于 1796 年生产的 Harveys Bristol Cream factor（夏薇甜雪利）拥有奶油的口感并且非常受欢迎，这导致很多人认为雪利酒就是甜的。Harveys Bristol Cream factor 取得了的成功，在接下来的几个世纪中它一直是雪利行业的中流砥柱，并在全世界的雪利爱好者中建立起一定程度的威望。这就是为什么很多人认为雪利酒是甜的原因。
事实上，雪利的种类多达数十种，并且大部分都是干型的，不是甜型的。如从酒体清浅、带有新鲜咸味的菲诺（Fino）或曼萨尼亚（Manzanilla），到富含坚果味、红木味的欧罗索（Oloroso），这些都是美味可口的干型雪利。
雪利酒的酒精度很高？
雪利是加强酒，它的酒精度数会很高吗？要弄明白这个问题，首先得搞懂雪利酒的“加强”是怎么回事。雪利酿造过程中非常重要的一个程序就是“开花”或者“不开花”。所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层酵母白膜，叫做酒花，有酒花的称为“开花”，这就是菲诺雪利。“不开花”的就是没有酒花的，称作欧罗索。如果酒精度超过
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雪利酒和食物很难搭配吗？
很多人都忽视了雪利酒的配餐潜能，真是罪过。雪利酒的风格多种多样，开胃的带淡淡咸味的菲诺、复杂的带泥土味的欧罗索、口味精致丰富的帕罗卡特多（palo cortado）、丝滑甜蜜如糖蜜的佩德罗-希梅内斯（pedro ximenez，常简称为 px）等，如此多的雪利酒还不好搭配食物吗？不管你是喜欢清淡的、重口的的还是多油的食
