色：一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈 不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。此外，如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状， 基本就可以认定这瓶酒已经变质了。
香：如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能变质了。
味：辨识葡萄酒是否变质、变坏，直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。
自酿葡萄酒的保存方法是什么？
一般来说，自酿葡萄酒储存在恒温10―14℃、湿度为70左右的环境中合适。且将酒置于通风好，不受高温骤冷影响的环境中保存。 另外，对于未饮完的自制葡萄酒，可用空气抽取器抽尽瓶内气体后再贮存，如条件不具备，则将酒换到容量相适的小瓶中，让瓶中存不了空气。但是酒的保存期不应超过一周。还要注意的是，装酒的密封罐一定要弄干，保证没
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葡萄酒的搭配餐饮秘诀是什么？
高酸度食物＋高酸度葡萄酒对于那些类似柑橘一样的高酸度的食物，需要同酸度更高一些的葡萄酒来搭配，否则你的酒喝起来将寡淡无味。油腻食物＋高单宁葡萄酒口味比较重、比较油腻的食物适合搭配红葡萄酒。一瓶单宁高的红葡萄酒与起司、肉之类的食物是绝配。另外，对这类食物，起泡酒也是理想的选择对象，比如香槟、卡瓦或者普洛塞克。这些葡萄酒仿
