1. 满汉全席
如果你真的是在吃满汉全席，或者说你的晚宴的菜肴风格特别多，从江浙菜到沪菜到粤菜到川菜，各种风格应有尽有，那么此时，你应该准备一瓶风格简单、未受橡木桶影响、稍微有点残糖的半干型香槟。这种香槟不会影响菜肴的风格，它清爽的酸度与气泡也能带给我们不错的口感。如果此时你选择了风味过于浓郁的香槟，则由可能会掩盖食物本身的味道，这可不是辛辛苦苦做出这道美味菜肴的厨师所希望看到的。
2. 沪菜
虽然满汉全席出名，但大多情况下一餐饭仍会是以一个菜系为主。沪菜即上海菜，这种菜肴一般偏甜，所以可以挑选一款甜型（Doux）香槟作为搭配菜肴的餐酒。
3. 川菜
去除衣服红酒渍的妙招是什么？
方法一：用盐1、如果红酒渍是刚染上的，可以迅速往酒渍上洒上厚厚的一层盐巴。盐可以吸收红酒渍，等待一小时后就可以把衣服上的盐巴弄掉。方法二：用肥皂水和双氧水1、用纸巾或者干净的布吸干红酒渍，尽量不要揉搓衣服。2、用等量的双氧水。3、把混合溶液喷在红酒渍上，然后用干纸巾把衣服擦干。4、重复第三个步骤，直到红酒渍被除去。方法
川菜或者其他口味偏重的菜肴可以用一款风味浓郁的香槟来搭配。这款香槟的基酒应该经过橡木桶陈酿，给葡萄酒带来橡木的风味，在二次瓶中发酵时应该经过更长时间的酒泥陈酿，使其风味更加浓郁，这种风味浓郁的香槟才能与口味较重的菜肴交相辉映、相得益彰。
4. 其他搭配法则
作为本次宴饮的主人，如果你想突出某一道菜肴，那么你可以适当根据那道主菜的风格来挑选香槟。此外，宴饮档次也是在挑选香槟餐酒中需要考虑的问题。如果这次宴饮仅是普通朋友聚会，菜肴价格不高，那也没必要挑选一款特别昂贵的香槟。但是如果此次宴饮的是贵宾，每道菜肴的价格都超过三、四百元，那不用巴黎之花（Champagne Perrier-Jouet）、库克（Champagne Krug）和唐・培里侬（Champagne Dom Perignon）的香槟，怎么配得上这菜肴的档次呢？
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在瓶口上放上汤勺能降低气泡流失？
香槟或起泡酒中的二氧化碳正是口感刺激的重要来源，酒中的二氧化碳正好可减缓酒液氧化；但若拿真空塞把空气抽掉，正好也会把二氧化碳抽走，反而加速酒液氧化，也会让香槟像隔夜的汽水一样难喝，那开趴没喝完的香槟，到底该怎么保存？在香槟界流传一则有趣的传说，传说只要把汤勺柄插入香槟瓶中，就可以防止二氧化碳流失，这传说甚至连部分法国人
