品牌赖茅酒的小知识

    酿造奥秘一：独特地理环境造就酿酒宝地

    首先，从地理上来看，众所周知，酒的酿造地极其讲究，如果只是平平常常的酒倒不用考虑那么多，但是赖茅酒却不同。赖茅酒只有在茅台镇7.8平方公里核心产区里才能够酿造。更详细地说赖茅酒独产于贵州茅台镇，位于“酒都”仁怀市西13公里处的赤水河东岸，地处东经106°22″，北纬27°51″。这里独特的气候、土壤和水质以及空气中的微生物群等，对赖茅酒的独特风味起了决定性的作用。因此，独特的地理环境造就了如今的赖茅酒。

    揭秘民族品牌赖茅酒酿造奥秘

    酿造奥秘二：天然“酒甑”，催生出酿酒所需微生物(环境)

    赖茅酒酿造的奥秘之二就是其所处的环境。赖茅酒酿造产地地处赤水河谷地带，海拔仅400多米，呈三面环抱之势，仿佛一个的天然“酒甑”，为赖茅酒的酿制造就了一个气温较高、风微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部“世界”。而且冬暖、夏热、少雨，年平均气温17.4℃，又形成了天然的酿酒气候环境。除此之外，此处的赤水河水经过7000年紫砂岩过滤，使得水质干冽，使酿造的酒体更醇净。在这样一个独特的气候环境中，酿出的赖茅酒的风味独特一绝，难以仿效。

香槟成为百搭餐酒的理由是什么？

，香槟拥有十分清爽的高酸。高酸的葡萄酒能搭配很多食物，因为酸一方面可以降低食物的油腻感，另一方面可以凸显食物的芳香。第二，香槟单宁含量极低。虽然单宁与红肉是搭档，但是在的菜肴中，单宁在餐酒搭配中可能会让人颇为头疼。这是因为菜肴大多都会使用大量的调味料。这些调味料中可能会含有鲜味（umami），而鲜味会使得葡萄酒中的单宁

    酿造奥秘三：传承酱香，经典酿造技艺(工艺)

    揭秘民族品牌赖茅酒酿造奥秘

    ，说下赖茅酒的工艺，众所周知，赖茅酒初创酱香型白酒“回沙”工艺，沿用到了茅台的生产当中，被称为“酱香始祖”、“茅酒之源”。赖茅酒首先坚持核心原料的生产，其有百万亩有机高粱产地，所产的糯高粱粒小、皮厚，经得起9次蒸煮，使酿造的赖茅酒酱香饱满。

    除此之外，赖茅酒坚持季节性生产，一年为一个生产周期。坚持3高3长，即高温制曲、高温堆积、高温接酒;生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。除此之外，御用级调酒师对其进行精心勾兑、以酒兑酒。也就是将酒按照不同轮次、酒龄、香型、酒度进行区分，并由酿酒师按照一定比例进行勾兑，以此达到色香味俱佳的效果。