进口红酒具体品鉴方法

    我们说一观色，二闻香，三摇杯，再闻香；好的葡萄酒要醒酒半小时以上。把酒倒到杯中，酒约占酒杯的四分之一或三分之一后，我们把酒杯斜至35度左右，杯后放一白纸，我们要好好欣赏杯中酒的颜色。酒越好颜色越漂亮，越丰满。我们知道，葡萄酒是不能加色素的。所以葡萄酒颜色完全来自葡萄本身。事实上，目前世界上还没有谁用化工配制的色素比葡萄酒本身的颜色更漂亮，更丰满，更有层次感。所以我们观色并不只是检验葡萄酒品质的好坏，更是欣赏奇妙的大自然带给我们感官的享受！

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    观色

    二闻香：好的葡萄酒用成熟的葡萄酿制，其本身会有很多果香，如希顿纳帕赤霞珠的黑草莓香，柠檬香，白葡萄酒莎丹妮的苹果香，青草香，浓郁，层次很丰满。好的葡萄酒酿制后，酿酒师一般都会把葡萄酒放在橡木桶中陈酿一段时间。葡萄酒在和橡木桶中的香味相互作用后会释放、产生更多特殊的香味（奶油味，雪茄香味，松树香味等）。这闻香本身是品葡萄酒的一大享受！

白酒品鉴三步曲

品鉴白酒，首先是观察，好酒不一定是纯净透明的，但是一定是均匀的。白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒的粘稠度和丰富度，好酒的流速要缓慢一些，这就是所谓的挂杯。看完酒体，再闻酒香，好酒的味道醇厚不散，浓郁但是不刺鼻，喝过酒的杯子，静置一夜，仍然会空杯留香。滴上一滴在手指，轻轻碾动，好酒的感觉滑中带涩，一滴酒碾动在

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    三摇杯：葡萄酒装瓶后与外面的空气隔绝，很多香味“沉睡了”。我们闻香后，轻摇酒杯，让杯中的葡萄酒和空气中的氧气多接触。这样我们会看到酒杯壁上会有象泪珠似的液体往下流。这就是葡萄酒中的酒精。一般说，“泪珠”流得越慢说明酒精含量越高，酒体会比较厚重。摇动酒杯后，我们再闻杯中的葡萄酒，我们会发现经与空气中氧气接触后，杯中葡萄酒的果香味更浓郁了。这实在是品葡萄酒很奇妙的享受。

    我们这样观色，闻香后，葡萄酒的好坏就一目了然了！如我们品的是好的葡萄酒，到闻完香，相信大家都会“急不可耐”。这时我们喝下去，我们的喉咙会觉得象触摸天鹅绒和丝绸那样有种“丝滑”的感觉。同时口中会有明显的果香和回干。